香菜对每个人来说都很熟悉，作为一种在公元前2000年开始种植的植物，它在世界各地的美食中很常见。然而，有些人认为香菜的气味令人作呕，并在香菜的气味上贴上了“肥皂味”甚至“臭虫味”标签。那么究竟是什么原因导致香菜气味如此令人厌烦呢？
讨厌香菜的人是否受到遗传影响？
我们觉得食物的味道和气味主要取决于味觉和嗅觉基因家族的受体。味觉基因家族的家族TAS1R和TAS2R味觉受体能感觉到甜味.新鲜和苦味；嗅觉受体基因家族在人类基因组中包含大约400个功能基因。味觉和嗅觉基因家族中的每个受体都是检测空气和食物中化学物质的生物传感器。当它们与不同的化学物质结合时，人们可以识别特定的气味或味道。因此，这些受体在我们如何感知味道和气味方面起着重要作用。
除了基因突变，环境因素也可以
虽然上述研究提供了直接证据，即嗅觉受体的遗传变异与香菜的味觉感知有关，但受体基因突变对香菜的味觉感知有很大影响，导致一些人不喜欢香菜，但遗传变异只能解释5%不喜欢香菜的人。
每个人不喜欢香菜的原因是不同的。除了遗传原因外，很多人不喜欢香菜，因为环境因素的影响。他们中的一些人不喜欢香菜，这可能是因为他们不喜欢它的味道，而另一些人庭的影响而不喜欢香菜。
可以疯狂地吃香菜，讨厌香菜的气味和味道“免疫”爱上香菜？
有一些证据表明，他们的厌恶可以通过反复接触某些食物来克服。如果是由基因突变引起的厌恶香菜，那么在这一生中几乎不可能爱上香菜。如果你周围的人不吃香菜，导致他们不喜欢香菜的味道，你可以尝试多吃香菜，也许最终会接受并爱上香菜的味道。
香菜的功效与作用
香菜有开胃菜的功效和作用.润肠通便.预防感冒和美容等。
1、开胃菜：香菜含有独特的挥发油，可以增强香味和味道，饭前吃香菜也可以开胃，增强食欲。
2.排便：香菜中的膳食纤维含量很高。进食后，它可以吸收大量的水分，在胃中膨胀，增加食物的湿度，刺激肠道蠕动，促进食物残留物的排出。
3.预防感冒：香菜具有分散和分解表面的功能，可抵抗风.抗热感冒有促进作用.香菜植物酸的含量也很高，可以预防细菌性感冒。
4、美容：香菜中维生素C的含量很高，维生素C具有很强的抗氧化作用，可以去除体内的自由基，减少对皮肤的损害，发挥美容的作用。.胃溃疡和肠溃疡患者应少吃香菜，以免加重病情。
