手一碰热水就有烧灼感可能是局部的无菌性炎症、局部神经感觉功能异常、湿疹、神经炎症等导致的，具体分析如下：
局部的无菌性炎症，会使局部炎症因子聚积，可造成局部组织肿胀，导致局部的温度升高，可引起灼热感，温水可加剧这种症状。
末梢神经炎，会导致神经功能出现减退，感觉容易出现异常，可能会引起手碰到温水就感觉灼烧的异常感觉。
手部皮肤出现湿疹，可导致局部皮肤保护屏障受损，温水会对破损的皮肤造成刺激，可能会引起灼伤感。
如果壁丛神经出现炎症或者损伤，可能会由于炎症的刺激导致神经感觉异常，使用热水会造成一定的刺激，可能会出现蚂蚁爬行感、烧灼感、麻木感等。
出现手一碰热水就有烧灼感的情况，建议去医院做相关检查，明确具体原因后，积极进行治疗。
