红枣为鼠李科植物枣树的果实，经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。红枣又名枣、大枣、干枣、美枣、刺枣、良枣等。红枣可以宁心安神、益智健脑、增强食欲，是公认的药食两用佳品，有“保肝去脂妙果”的雅号。
红枣质细味甜，皮薄肉厚，而且营养丰富。每100克红枣干品中含有水分26.9克，蛋白质3.2克，脂肪0.5克，膳食纤维6.2克，糖类61.6克，钙64毫克，磷51毫克，铁2.3毫克。此外，红枣还富含多种维生素、尼克酸、有机酸、皂苷、生物碱和黄酮类物质，其中以维生素C和维生素A含量最多。
中医理论认为，红枣性温、味甘，具有养胃健脾、益血壮神、益气生津等功效。红枣中丰富的维生素C，可以使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸并，胆固醇的减少有利于脂肪肝的康复。此外，脂肪肝患者吃红枣还能促进白细胞的生成，提高自身免疫力，预防肿瘤，缓和其他药物的毒性，达到保肝作用。对于营养不良性脂肪肝，吃红枣可以帮助滋养全身细胞，提高消化系统的功能，起到很好的滋补作用。对于合并贫血的脂肪肝患者，红枣可以有效改善贫血，而不增加肝脏的负担。
