适量吃清汤火锅中的蔬菜一般不会上火，但不能频繁过量吃，否则会因内热蓄积，有可能导致上火。
清汤火锅大多是用鸡、鸭等制作高汤后，加入菌类、西红柿、红枣、枸杞等制作而成。相较麻辣火锅而言，未放入辣椒等辛辣刺激的调料，所以口味较为清淡，适量吃清汤火锅并不会使人上火。
上火主要是内热蓄积引起的，在清汤锅中涮冬瓜、芹菜、黄瓜、荸荠、绿叶菜等蔬菜，为身体补充维生素和水分，热量较低，不会导致热量蓄积，所以上火的可能性较小。
但要注意清汤火锅也不可常吃，虽然清汤火锅味道较为清淡，但清汤火锅中有枸杞、红枣等补品、干姜等调味品，如每天都吃清汤火锅，也可能出现咽喉肿痛、目红耳赤等上火症状。
