高血压脑出血的饮食注意事情比较多，首先要注意吃清淡的食物，饮食要多样化，水果蔬菜，植物油，蛋白质食物等等是适合高血压脑出血患者选择的食物。而要禁忌刺激神经系统的食物，动物脂肪与盐的摄入量。
高血压往往可能会引起脑出血，这是一种最为常见的并发症，对身体会造成大的危害，及时的进行治疗非常重要。另在日常的饮食中一定要特别的注意起来，要吃一些可以控制病情的食物，一起来看下高血压脑出血的饮食注意事项。
建议吃清淡的食物，营养丰富容易消化的食物，一定要及时的进行补充。饮食要合理化，全面化，每天都要补充到优质的高蛋白，同时也要多吃水量蔬菜，补充维生素，增加身体的免疫力。
高血压脑出血患者一定要注意控制胆固醇食物的摄入，可以食用植物油，如茶油、豆油、芝麻油、花生油等，其中含有的不饱和脂肪可以促进胆固醇的排泄，转化为胆汁酸，从而降低血液胆固醇含量，延缓和减轻动脉硬化。
饮食中应含有适当的蛋白质。经常吃瘦肉、蛋清、鱼和各种豆类，来补充身体所需的氨基酸。一般来说，每天喝一杯牛奶或酸奶，因为牛奶中含有乳因子和乳清酸，可以抑制体内胆固醇的合成，降低血脂和胆固醇的含量。
高血压脑出血患者要避免食用刺激神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡和刺激性强的调味品。所有这些食物都会加重病情，不利于身体的恢复。
另外应限制动物脂肪，例如，猪油、黄油等胆固醇含量高的食物，此外鱼子、蛋黄、动物内脏、脂肪等等都要远离，因为这些食物中所含的饱和脂肪酸能显着增加血液中的胆固醇浓度，促进动脉硬化。
此外还要控制食盐的摄入量，每日食盐不能过多，因为食盐中含有大量的钠离子，人体摄入钠离子过多，会增加血容量和心脏负担，并会增加血液粘度，从而使血压升高，对中风患者不利。
