黄花菜具有很多作用，可有效预防衰老，滋润肌肤，降低血压，预防肠道癌症，因此平时生活中可以多吃，只是不应该选择新鲜的黄花菜，还需去除花蕊。因为黄花菜的花心不可以吃，花心里面会有秋水仙碱成分，具有一定毒性。
黄花菜是百合科的植物，拥有丰富营养，内部含有丰富维生素C、蛋白质、胡萝卜素以及氨基酸。可以和黑木耳等众多菜肴一起搭配。生活中很多人喜欢吃黄花菜，可是有存在疑惑，比如黄花菜的花心能吃吗？
新鲜的黄花菜上面会含有秋水仙碱，因此建议不要吃花心，可能会有毒性成分。一般市场上销售的黄花菜都会去除花蕊，相对比较安全。
1、抗衰老
黄花菜中含有人体所需卵磷脂，是大脑细胞的主要组成部分，具有改善大脑功能效果，可清除动脉内的沉积物，对于注意力无法集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等情况，兼具特殊治疗效果，因此被称之为健脑菜。
2、滋润肌肤
黄花菜可拥有滋润肌肤效果，加强肌肤韧性以及弹性，坚持食用可让肌肤润滑柔软，减少皱褶，消除色斑，具有增添美容等效果。黄花菜拥有抗菌免疫作用，可发挥消炎解毒的效果，能有效预防传染。
3、降低血压
根据研究表明，黄花菜具有降低血压作用，可减轻血清胆固醇含量，有效促进高血压患者恢复，是一道保健蔬菜。
4、预防肠道癌症
黄花菜中众多成分可抑制癌细胞生长，粗纤维材质可促进大便排泄，成为防止肠道癌症的食品。
