阿胶一般可以蒸着吃，最适宜的食用方法是在蒸熟后，打碎成粉，温水冲服。
阿胶是由驴皮炮制后熬制成胶状的一种中药材，其质地较为粘稠，服用时可以制成阿胶糕或打粉后冲服，将阿胶蒸熟后食用也是一种食用方式。
但阿胶在蒸熟后食用，其气味较为刺激，可以将坚果、红糖与阿胶混合后制成阿胶糕再食用。阿胶本身便具有补血、止血、滋阴益肺之功效，常用于血虚诸证、燥热咳嗽等病症，对于脾胃虚弱患者，应注意忌食。
