说到高脂高了，有不少人会放采取不吃鸡蛋黄，来降低血脂.也不算怪!我也有过一桌人在一起吃早餐，10人中8个人把蛋黄抛弃的经历，为什么呢?其实在高脂血症、心脑血管疾病与鸡蛋有什么直接关系吗?前不久我读的英国Patrick Holford的书有有着这的道白，很值得我们深思，真的是鸡蛋着的祸吗?
早在“1975年由美国加州大学的阿尔芬——斯拉特医生带领的研究小组下决心检验一下这种胆固醇理论。他们选定了50名血液胆固醇含量正常的健康人，然后，在八周内让其中的一半人每天食用两个鸡蛋(当然，还包括让他们食用其他的高胆固醇食品)。另一半人在前四个星期每天食用一个鸡蛋，而在后四个星期里每天食用两个鸡蛋。结果表明，他们血液中的胆固醇含量根本没有发生变化。后来，阿尔芬——斯拉特博士曾这样说：“实验结果让我们感到从未有过的谅讶……”
“其他许多研究也没有发现吃鸡蛋会使胆固醇升高。事实上，早在1974年英国政府就成立了一个顾问委员会，专门研究“从医学角度制定的与心血管疾病相关的饮食政策”这一课题。这一委员会最后发表声明说：“在西方，绝大多数饮食中的胆固醇都是由鸡蛋提供的，但是，我们却没有证据表明鸡蛋和心脏病有关系。”
