豆芽含有蛋白质、糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、微量元素、叶酸、钙等营养成分，具有降脂、通便、抗氧化保健等功效。吃豆芽可以减少体内的乳酸堆积，消除疲劳；也可以分解人体内的亚硝酸胺，预防直肠癌；还可以抗老化，延年益寿。因为豆芽并不能解药性，也不会影响药效，更不会加重病情，所以吃中药可以少量吃些豆芽。如果患者大量吃豆芽，可能会产生腹泻、消化不良、痛风等不良症状，也可能会加重病情。所以患者吃豆芽要适量。肠胃虚弱或患有慢性肠胃炎的人、体质虚寒人群、消化不良人群、尿频人群不适合吃豆芽，以免出现四肢发冷、畏寒、消化不良、体内水电解质代谢紊乱的情况，危害个人的身体健康。
