人们对食物的误解让人遗憾，人们对学问想当然的态度令人吃惊。我赞成以毫无偏见的态度和严谨的作风来认识食物，凡建议必有根据;凡禁忌必有证据，没有证据就不要乱说，有一分就不要讲三分，否则必将谬种流传，贻害受众。
1. 缺铁性贫血患者 喝牛奶无害
牛奶中铁含量很少，所以喝牛奶对缺铁性贫血帮助很小，要补铁得吃肉类、内脏等。但这并不等于说缺铁性贫血患者喝牛奶会加重贫血。缺铁性贫血的患者完全可以喝牛奶(作为平衡膳食的一部分)。——就像主食中的铁含量也很少吸收率也很低，但我们不能说吃主食对缺铁性贫血有害。
“体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物”这种反应纯粹是假想出来的，在化学上绝对不会发生。完全没有道理。
2. 返流性食道炎患者 少吃液体食物
反流性食道炎的患者尽量少吃液体食物(包括牛奶、粥、汤等)，因为液体食物更容易反流;反流性食道炎的患者不要吃油腻食物，因为脂肪胃排空的速度比较慢，也容易反流。作为液体食物，牛奶对反流性食道炎患者并无特殊害处。正确的建议是少吃液体食物，而不是单单禁忌牛奶。
3. 腹部手术后的患者 排气二三天后可以喝奶
“腹部手术后患者不要喝牛奶”，这一说法忽略了一个关键定语：腹部手术排气后头二三天。此期患者要吃流质饮食，如米汤、蛋羹、藕粉、稀粥等。牛奶比较容易胀气，进食后引起不适者就不要喝牛奶。进食后没有不适感觉，或者二三天过去之后，腹部手术后患者照样可以喝牛奶。
4. 消化道溃疡患者 喝奶无害
上世纪60年代，曾经用“牛奶疗法”来治疗胃溃疡，即大量饮用(每天3000~4000毫升，断断续续口服)牛奶，以保护胃粘膜。结果发现有副作用，包括胃酸分泌增加、血钙上升等(奶碱综合症)。少量(如每天300毫升)牛奶对胃溃疡无害。消化道溃疡患者可以饮用牛奶。
5. 乳糖酶缺乏患者 少量多次喝牛奶
乳糖酶缺乏者无法消化牛奶中的乳糖，故单独饮用牛奶时容易出现腹胀、不适、腹泻等症状。但一般不必绝对禁忌牛奶，可以采用少量多次饮用的方法，也可以把牛奶和其他食物(比如馒头)混合食用，以增加胃肠道对牛奶中乳糖的耐受能力。还有一个更好的办法是喝酸奶。
6. 胆囊炎和胰腺炎患者 可饮用脱脂牛奶
胆囊炎患者进食脂肪后，刺激胆囊收缩，加重疼痛(并非使病情加重)。实际上，胆囊炎在急性期鸡蛋、肉类等富含脂肪的食物都可加重疼痛。喝牛奶时最好选用脱脂牛奶。只要胆囊炎不是很严重，或者是慢性的，喝牛奶不是问题。通常认为，进食适当的脂肪，刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，反倒有利于胆囊炎。
急性胰腺炎通常需要禁食，牛奶以及其他食物都不能吃;慢性胰腺炎完全可以喝牛奶。
