1.千万不要烤焦，烤焦的肉含有大量的致癌物质苯并(a)芘，不能食用。
2.无烟烧烤、电烤比炭火烤更健康，因为致癌物质苯并(a)芘来自有机物燃烧的烟雾。无烟烧烤、电烤等可以减少苯并(a)芘出现。
3.一定要搭配较多绿色叶菜或水果(沙拉之类也可)，其所含维生素C有阻断致癌物质(如芳香烃类)形成的作用。
4.配以柠檬汁、大蒜、猕猴桃等更为可取。
5.在煎烤肉类的铁盘表面垫一层纸(纸上烤肉)可明显减少有害物质(如芳香烃类)的产生。
6.烤肉不要太白(肥肉多所致)，脂肪多的肉绝不属于我们常推荐的“白肉”，鱼肉、鸡肉才是“白肉”。
7.一次不要吃太多烤肉，荤素搭配，蛋白质(肉类)分散食用营养价值更高。
8.涮肉永远要比烤肉更健康。
顺便说一句，我本人很喜欢吃烤肉，但经常不得不控制自己光顾烤肉店的次数。
