奶类问题的全面解答
提问/读者妈妈 专业指导/王旭峰(中国农业大学食品学院)
1.宝宝每天喝多少牛奶比较合适？
牛奶可以补充人体所需的蛋白质、矿物质和维生素等。经过权威机构的测试，成人每天应该喝250-500毫升牛奶，一岁以上的孩子也应该保证这个量。1岁以下的婴儿最好喝处方牛奶，牛奶量控制在1000毫升以内。因为喝太多的牛奶给肾脏带来过重的负担。
2.婴儿每天睡觉前喝一杯牛奶好吗？
应该说这是一个很好的饮食习惯。医学定时测试发现，人体血浆中生长激素的浓度在24小时内大部分时间较低，但晚上深睡1小时后，分泌高峰出现，生长激素含量最高，人体骨骼生长迅速。因此，根据人体的这一生长发育规律，晚上睡觉前喝牛奶是最好的时间。
3.婴儿的祖父和父亲喝牛奶后容易腹泻，听说乳糖不耐受。到底发生了什么事？这对婴儿有影响吗？
乳糖是哺乳动物乳汁中的主要糖类。大多数亚洲成年人因缺乏乳糖酶或乳糖酶活力而无法消化和利用乳糖，这就是乳糖不耐受症，症状表现为气胀、腹痛、腹泻等。
研究发现，乳糖酶的缺失是遗传性的。如果父母有乳糖吸收障碍，出生的孩子几乎都有相应的症状。婴儿出生时乳糖酶的活性最高，一年后，很多人的乳糖酶活性迅速下降，到成年期几乎完全消失。如果母亲认为婴儿可能缺乏乳糖酶，婴儿从小就每天喝适量的牛奶。对于已经出现乳糖不耐受症的婴儿，可以用酸奶代替牛奶。
4.给宝宝喝的牛奶需要煮吗？
根据国外食品专家的测试，牛奶煮沸后，其中钙形成不溶性钙盐，难以被人体吸收。同时乳糖发生焦化现象，焦糖可能诱发癌变。市面上的鲜奶，一般都是经过消毒处理的，尤其是袋装牛奶，只需要用热水温热就可以了，这样喝起来很方便，营养价值也很保存。
5.冲调米糊时，用牛奶冲调更有营养吗？
牛奶营养全面，但随着孩子的成长，不能提供成长发育所需的营养，必须与其他食物组合。婴儿一般过了6个月，不会像以前那样在条件下拒绝非流质食物，而是开始吞食。单纯的牛奶已经不能满足他的食欲和营养需求。用牛奶冲米糊，既给了宝宝充足的营养，又能作为宝宝吃固体食物的过渡。此外，米糊很少引起过敏，还能补充碳水化合物。因此，用牛奶冲调米糊是一种非常健康营养的搭配。
6.我家宝宝天天喝牛奶，喝牛奶补钙效果好不好呢？
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，其中含有的维生素d可以促进人体胃肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，可以调节体内钙的代谢，维持血清钙的浓度，增进骨的钙化，因此喝牛奶是补钙的好方法。
7.上幼儿园的宝宝很喜欢喝豆浆，但是她早上喝豆浆就不能喝牛奶了。我该不该让她喝牛奶？豆浆的营养总是比牛奶差吧
牛奶是动物性食品，豆浆是植物性食品，从营养的角度来看，两者各有所长。
虽然豆浆中的蛋白质稍高于牛奶，但是豆浆中人体必需的氨基酸含量低于牛奶，同时牛奶中蛋白质的可消化性略高于豆浆。其次，奶中含有易消化吸收的脂肪，乳脂中含有的脂肪酸和溶脂维生素是宝宝生长发育不可或缺的。豆浆中不含胆固醇，含有植物固醇、亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，可促进人体内胆固醇溶解，适合老年人(特别是高脂血症、动脉硬化、冠心病人)饮用。另外，牛奶中含有更丰富的维生素a、d和丰富的矿物质，豆浆中缺少的有助于提高人体免疫力的免疫球蛋白。因此，一般认为小时候应该以牛奶为中心，对于中老年人来说，牛奶和豆浆是很好的保健营养品。
