胡萝卜可以提供胡萝卜素等多种人体所需的营养成分，具有滋润皮肤的作用，特别受女性欢迎。为了方便吃，很多人喜欢把胡萝卜榨成汁喝，觉得方便可口，其实胡萝卜汁喝多了皮肤就会变黄。
胡萝卜中的重要营养成分胡萝卜素具有增强人体抵抗力等多种作用，胡萝卜素可以转化为维生素a，具有保护眼睛、帮助孩子成长的作用，但胡萝卜素并不多益善这种营养素在体内代谢速度慢，一次吃多了，体内就会积蓄，黄色素沉着于皮肤和皮下组织，鼻尖、鼻唇皱纹、额头、手掌和脚底皮肤出现橙色。
很多孩子不太接受胡萝卜的原味。为了让孩子吃胡萝卜，有些家长把胡萝卜做成汁，给孩子喝，有时用两斤胡萝卜做的汁几分钟就能喝完，胡萝卜素摄取量过多。
为了避免胡萝卜素摄取过多，建议大人直接吃胡萝卜，每天摄取量最好在100克左右。
另外，对于牙齿不好的老人和孩子，不要把胡萝卜榨成浓缩的蔬菜汁吃。胡萝卜汁稀释后再喝。实际上，适量吃胡萝卜确实有养护皮肤的妙计，皮肤不会变黄。
如果胡萝卜吃得太多，皮肤变黄，不必太担心。一般来说，胡萝卜、南瓜等胡萝卜素含量丰富的食物停止后，皮肤的黄染在2~6周内消失，不需要特别的治疗。
相关报道:视频:如何让婴儿喜欢吃胡萝卜的孩子在春天吃胡萝卜防止感冒的胡萝卜黄瓜汁，缓解婴儿便秘的婴儿喝蜂蜜胡萝卜汁防止感冒，吃胡萝卜丢失维生素A
