一岁前宝宝的消化道生长发育还不健全，肠腔的渗透性较高，这时候不适合喂鸡蛋清。蛋清中的蛋白质分子结构较小，有时候能根据肠腔直接进入宝宝血夜中，使宝宝人体对异体蛋白分子结构造成过敏症状，造成皮肤湿疹、寻麻疹等病症。因而，一岁前的宝宝不可以喂鸡蛋清，应只吃鸡蛋黄。
此外，鲜鸡蛋存放時间太久，品质会起转变，造成贴皮蛋、散黄蛋、霉蛋，那样的蛋最好是不必给婴儿吃。 贴皮蛋分紅、黑贴皮，这类蛋大部分处制动气室很大，在制动气室的边沿处和封边上有霉菌寄生。黑贴皮蛋全是散黄蛋，并异味重。 因为在运送、市场销售等全过程中，强烈波动导致鸡蛋黄膜裂开而产生的散黄蛋，无臭味，鸡蛋液仍较稠，可给小孩服用，但已不可以贮藏。
因为贴皮蛋有霉菌或病菌入侵，造成内毒素及有机废气，产生散黄，这类贴皮蛋已不可以服用。 寄生有霉菌的蛋称之为霉蛋。在灯光效果下透照，蛋内有灰黑色色斑或软斑。关键缘故是包装制品湿冷或遭淋雨，或包装制品不清理而致。在温度高或环境湿度大的自然环境中，霉菌非常容易根据鸡蛋壳出气孔进到蛋内，产生斑片状菌体。这类蛋有内毒素，干万不能给婴儿吃。
