味精是调料的一种，主要成分为谷氨酸钠，主要作用是增加食品的鲜味。日常烹饪过程中不熟悉的调味料。只需加上一点点味精，食物的味道就会变得鲜美许多。很受大家喜欢，但是现在的人已经很少吃味精了，知道是为什么吗？
1、吃味精过多后，人体血液中的谷氨酸含量会提高，会妨碍钙和镁的吸收，引起短期头痛、心跳、恶心等症状，对生殖系统也有不良影响。
2、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致智力弱、夜盲、性晚熟、成年人侏儒等。哺乳期的母亲食用味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、味精吃得太多，会产生对味精的依赖性，吃不含味精的菜会觉得没有味道，妨碍其他营养素的吸收。
4、吃味精可能会导致血压增加。味精含钠离子量约为13%，身体吸收过多钠离子可能导致高血压症。
5、精油可能引起过敏，特别是哮喘患者食用后哮喘容易复发或加重病情，如果不及时治疗，可能会威胁生命。
6、经常吃味精，他有可能会导致出现有肥胖的现象，与味精提鲜的作用有关，鲜美的食品往往能增加人们的食欲，长此以往，吃得多了体重自然就可能超标了。
