市场上有各种各样的餐厅，占有率最高的是川式料理店，通常吃饭的时候，我们喜欢和三五个朋友一起吃水煮鱼，鱼和辣椒的美味组合，不仅柔软，而且很刺激。水煮鱼很好吃，但是从头到尾都有很大的健康危险，吃了不仅会危害健康，还会致癌。
油
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。煮水煮鱼用的油不仅用量大，而且反复加热。
健康危险:
1、过度摄取油，人体脂肪摄取过多。
2、油反复加热，会产生对人体有害的致癌物质。
3、破坏鱼体内的营养成分，人食后无法正常吸收所需的营养物质。
盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。
健康隐患：
1、过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。
2、女性经期吃水煮鱼会加重水肿，容易产生疲劳感。
3、过量吃盐容易引起紧张感，血压上升，也会影响血管的弹性。
辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。在水煮鱼在水煮鱼里。
健康危险:
1、对消化道有强烈刺激，严重引起消化道出血或溃疡。大便也会干燥。
2、导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣味，极大地刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，令人兴奋。
健康隐患：
使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
配食
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
配合麻辣烫鱼肉，大部分人都会过量饮用可乐、啤酒，一方面感觉过瘾，另一方面也能减轻麻辣烫的感觉。但是，这些饮料，人体不应该喝太多。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡碱等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
如何健康吃水煮鱼？
不要吃太多水煮鱼。特别是隔三差五来一盆的依赖症者必须更加注意。
水煮鱼是蛋白质高、热量高的食物，在寒冷的季节吃高能量的食物比较好，但要注意蔬菜和水果的组合，以免维生素不足。
吃水煮鱼后的直接结果是喉咙痛，着火。这些食物主要是湿的，容易痰热。在配合菊花茶解决的同时，冬天经常吃水煮鱼的话，每天至少喝1000毫升的水来缓和火气。
因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
那么，鱼的做法是什么？
蒸鱼、热鱼丸、砂锅豆腐炖鱼头、价格炖鱼(非油炸)、蒸锅鱼、青椒鱼、麒麟鱼、炒鱼球、蒸鱼蛋糕等都是很好的选择，三文鱼、金枪鱼等新鲜鱼刺身比水煮鱼、烤鱼好，但这种吃法营养损失少，体内吸收的东西不一定多，尤其是胃肠不好的朋友吃了之后会感到不舒服，所以偶尔不能吃。
最后，有必要知道鱼肉料理的组合是合理的。众所周知，鱼是高蛋白质食品，根据营养均衡的饮食原则，吃鱼等高蛋白质食品时，必须与低蛋白质食品相结合。例如，富含碳水化合物的主食、薯类、杂粮等食物纤维、矿物质和维生素丰富的新鲜蔬菜、菌藻类食品，如果能用豆制品代替一部分肉类的话，不仅能减少胆固醇的摄取，还能补充氨基酸，提高蛋白质的生物利用价值。
只有一种鱼可以说出这么多问题，其他食物也一样。只要掌握了营养均衡、合理搭配、低温烹饪的饮食原则，就能充分发挥餐桌的饮食疗法效果！
