糖、糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，属于蔗糖的范畴。糖是直接从植物中提取的最粗糙的糖类。砂糖是用砂糖提取加工而成的，在提取过程中去除了颜色和垃圾，变得纯洁，但同时也丢弃了砂糖中丰富的营养素。冰糖以糖为原料，加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶，分为多晶冰糖和单晶冰糖。
红糖性温，红糖姜汤去寒，可治感冒。红糖还有补血作用，产后吃红糖、鸡蛋可以补血养血。从中医的角度来看，红糖性温、味甘、入脾，有益气补血、健脾暖胃、缓解疼痛、活血化瘀的作用。糖不适合长时间煮，一年四季，春天不要吃糖。阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者吃药时，不得用红糖水服用。
糖性平、味甘、润肺生津、补中益气、清热干湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神可用于治疗中虚脑痛、脾虚腹泻、肺干咳、口干渴、脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等疾病。事实上，所有甜糖都有一点解毒作用，而白糖由于含糖量非常高，效果相对较快。另外，糖具有抑菌防腐的作用。糖是酸性食物，吃了之后，我们的血液偏向酸性，这个作用很强。人的身体在偏弱碱性时不能保持健康状态，血液长期偏酸的话，我们体内的毒素会堆积，癌细胞也会在酸性环境中成长。所以大家在使用白糖的时候，尽量控制它的用量。
冰糖性凉，冰糖润肺生津，梨加冰糖可治咳嗽，润肺化痰。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始慢慢热的时候，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是无痰干咳，可以用冰糖。它不仅可以清火，还可以润肺清热。
世界卫生组织的最新饮食指导意见，建议每天糖的摄入量最好控制在25克以内(甜饮料的一半量)。这里说的糖，包括所有日常所见到的增甜用糖，包括白糖、冰糖，红糖。也就是说，糖是矿物质含量最高的糖，但也包括在限定内。限额并不意味着绝对不能吃糖。这个限额用糖供应的话，大约不超过2勺的量。
