任何饮食方法只要选择正确，就可以预防疾病的发生，但很多人不在意饮食，疾病不断出现。在《本草纲目》这本书中，列举了吃黑豆养生的例子。例如，李守愚每天早上用水吞下黑豆27张，老了陶华用黑豆煮盐，经常吃，元能补肾等。在中医看来，豆是肾的谷，根据中医五色进入五脏的理论，黑色进入肾脏，所以经常吃黑豆，补肾的效果当然会更好。那么，这是真的吗？醋泡黑豆能治白发吗？
醋浸黑豆的制作和药理分析:
1、将黑豆洗净放入罐中，倒入米醋浸黑豆。豆子吸醋的话，可以加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放在阴凉处或冰箱冷藏10天后可以吃。
2、每次吃5粒黑豆，每天3次，饭后咀嚼吞咽:如果能喝浸在豆子里的醋，效果会更好。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀增大，好吃无异味。
3、黑豆中含有大量可降低坏胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂、中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分可以软化血管、扩大血管、促进血液流通。根据日本科学家的实验，高血压患者喝黑豆汁会显着降低压力，对糖尿病、白发、过敏症等有一定的治疗效果。用醋浸泡黑豆可以使有效成分从黑豆中溶解，促进机体全面吸收。
由此可见，醋泡黑豆治疗白发的答案是肯定的，如果有白发的烦恼以试试。当然想要让醋泡黑豆治白发的功效得以发挥出来是需要长期坚持的，我们不能指望吃了醋泡黑豆就能马上见到自己的白发变黑，这是不现实的。
此外，醋泡黑豆还具有美容、减肥、补肾、明目功能，能有效改善便秘、高血压、高脂血症、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、冠心病和看电脑、电视时间过长视力下降、眼痛、干燥、头晕、头痛等，同时醋泡黑豆对改善近视等眼病也有很好的作用。
黑豆虽好，但白发的产生与自身的关系更大，我们的头发是黑色的，因为黑色素的产生，黑色素的产生需要络氨酸，络氨酸的合成需要谷类、豆类、干果、动物肝、心、肾、乳类、蛋类、绿叶蔬菜等营养成分。多吃养血补肾的食品，如核桃、黑芝麻、枣、黑木耳等。这些食物中都含有丰富的蛋白质及头发生长所需要的微量元素。另外，人的头发变白也是由于自身酶活性渐渐下降、身体素质下降的原因，无法强求逆转，所以，不要把头发变白当做是生活负担，过度在意。
