我们都知道葡萄酒有延缓衰老、美容养颜等效果，口感甜美柔软，很多人都喜欢喝葡萄酒。每年八九月份是葡萄成熟的季节，有些人会在这个季节购买葡萄自己酿制葡萄酒，觉得自己酿制的，不添加任何防腐剂，比起市面上卖的葡萄酒更绿色健康。然而事实真的如此吗？为什么说自制的葡萄酒不能喝？
挑选的葡萄品种、品质难以保证。
具有悠久酿造技术的酒厂酿造葡萄酒时选择的葡萄品种有赤峰珠、蛇龙珠、西拉子、佳美等，这些酿造葡萄的原产地多在欧洲，家庭酿造的葡萄品种一般是巨峰、马陆葡萄等新鲜葡萄。葡萄表皮有白色物质，其实是天然酵母菌，专业酿酒过程严格检查农药残留问题，不清洗葡萄，尽量保留这种酵母菌，但家庭酿造不进行农业残留检查，采用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依靠对外皮的清洗尽量减少农药残留。
酿酒容器不当。
很多人都会密封发酵的器皿，致使葡萄发酵时产生大量的二氧化碳无法排除，甚至导致炸瓶的危险。在酿酒厂，葡萄的发酵沉淀一般在橡胶桶中进行，橡胶桶的材质通气，葡萄酒瓶的软木塞也是一样的道理，看起来是密封的，实际上可以更换气体。若家庭自酿时使用的器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好久容易产生很多细菌，用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。
技术水平有限。
葡萄酒的发酵时间、温度无法控制，没有专业的杀菌过程，菌群容易超过标准。有害微生物在葡萄酒发酵过程中会产生一定量的杂醇，如甲醇和杂醇油。专业酿酒厂每天对酒中的各种成分进行浓度测试，可以有效避免和解决超标的情况。家庭酿造葡萄酒没有去除甲醇和杂醇油的技术，甲醇有很强的毒性，通过消化道迅速吸收，排泄缓慢，具有明显的储存作用。甲醛的代谢产物可引起视网膜细胞退行性病变、视神经萎缩，一次大量摄可引起中毒或死亡。
