2012年最新发布的数据显示，世界上每年新发胃癌95万例，东亚是高发区，其中发病人数最多的是中国。据全国肿瘤防治研究办公室报价，2015年我国胃癌发病和死亡人数约为67.9万人和49.8万人。胃癌是中国第三大与死亡有关的癌症，男性发病率高于女性，超过一半的患者年龄为40~64岁。
典型的胃癌诱因是幽门螺杆菌感染。胃癌的高风险因素包括饮食不规则、喜欢红肉、高盐、肥胖、吸烟、大量饮酒、吃含有亚硝酸盐和黄曲霉素的食物等。胃癌是一种从口入的疾病。中国居民饮食习惯与胃癌关系的研究表明，胃癌的危险因素主要是油炸食品、暴饮暴食、三餐不定期、热饮或干硬食品、多盐饮酒等。萎缩性胃炎、肠上皮化生、人类疱疹病毒4型感染、胃癌家族遗传史等，也与胃癌有一定的关联性。
附近的日本、韩国是胃癌多发的国家，发病的诱因也与饮食结构有关。一是盐分摄取过多，与喜欢吃腌制食物有关，二是维生素c不足，地理条件有限，新鲜水果和蔬菜不足。但是，我国近80%的胃癌患者发现是中末期，日本和韩国近60%的患者是初期，只有15%左右是末期。
现在癌症的发病率越来越高，大多数人开始重视自己的健康问题，但很多年轻人为了节省时间不吃早饭，引起腹痛、恶心、嘎嘎等现象，严重得胃病，甚至得胃癌。
胃癌的早期症状是什么？
早期胃癌较多见的症状是上腹部不适，如轻度胃痛、膨胀重感，有时心窝部隐隐作痛，可能暂时缓解。例如，病变发生在胃窦部，节律性疼痛，类似溃疡的症状，也容易被误诊为十二指肠溃疡，延误治疗。然而，早期胃癌的症状将在一段时间后复发。因此，有上腹不适症状，伴随其他高风险因素，或者治疗后反复发作者，要警惕早期胃癌，进一步检查，早期发现胃癌早期治疗。
食欲减退、厌食纳差、恶心呕吐、食后胃膨胀、嘎嘎、酸等消化不良症状也是常见、缺乏特异性的胃癌初期信号。食欲减退可能是胃癌的初期症状，不伴胃痛的症状，与胃痛的症状同时出现，可以排除肝炎时，应特别重视。一些早期胃癌患者吃饭后腹胀、嘎嘎自动限制日常饮食，体重下降消瘦无力。胃癌的初期症状也会产生食后膨胀感，伴有轻度恶心。
不明原因的瘦、无力、精神不振也是常见的特异性胃癌信号不足，进行性越来越严重。有些继发性消化不良症状，患者吃饭后腹胀、嘎嘎自动限制日常饮食，体重下降消瘦无力。另外，恶心、呕吐也会进一步失去营养，引起营养不良，减肥乏力的症状恶化。当然，进展期胃癌后期瘦弱更加明显。
因此，出现以上症状的人必须进行x线钡饮食、超声波、胃镜检查等，明确诊断。因为胃良性溃疡、胃肉瘤、胃良性肿瘤、慢性胃炎也会出现类似的症状。除此之外，预防胃癌还必须记住六个生活要点。
1。定时定量饮食，不要暴饮暴食，不要吃热食，不要刺激或损伤胃粘膜。
2。多吃含维生素a、b、e、β胡萝卜素的食品适当增加蛋白质、豆制品，提高抵抗力。
3。污染的水中含有多种致癌金属离子，务必饮用自来水或纯净水。
4。许多胃癌患者性格内向，语言不好。中医认为，抑郁、抑郁的心情容易引起气滞血瘀，形成癌症。
5。腌制蔬菜含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在适合胃内酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强致癌物质。油炸、烘烤、烧焦食品也含有这种致癌物质。
6。患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人应经常检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。此外，有癌症遗传家族史的人，发病率明显高于普通人。
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