碳水化合物是人体三大营养物质之一，主要来自日常常见的主食类食物，如米饭、面条等。米饭的烹饪方法，糖的指数也不同。例如，把米煮成粥的话，糖的指数会明显增加干饭对饭后的影响大。因此，如果糖尿病患者没有特殊情况，没有胃肠不适或食欲不振，建议以吃干饭为主，可以少量吃粥。
喝粥血糖值高吗？
米中的淀粉不溶于水，加热时可以促进水中的溶解。加热时间越长，食用后与消化液接触的范围越广。另外，粥处于半流动状态，饮食后胃排出时间短，这些都是粥比干饭对血糖影响大的原因。糖尿病患者尽量少喝粥，但玉米粥可适当食用。糖尿病患者喝粥，难免会在短时间内血糖值上升，引起相关症状和目标器官的损伤。
喝粥的习惯使血糖值更高
1、早上或早上喝粥。由于荷尔蒙分泌，血糖值一般在凌晨2点到中午12点之间容易变高，中午和下午，人体内的血糖值午饭和晚饭时间比较稳定。
2、患者喝粥时，习惯与面包和油条等淀粉食品组合，粥是碳水化合物，与淀粉食品组合，直接摄取的碳水化合物超标，血糖值自然上升。
