糖尿病患者应将饮食控制贯穿糖尿病治疗的全过程，血糖值高时要严格控制饮食，在蔬菜摄取方面，建议患者选择低上升指数的蔬菜，但糖度高的蔬菜尽量不要选择，但糖尿病患者要合理搭配饮食，不要只吃蔬菜
糖尿病有什么症状:
患者尿多、口渴、饮用多，体内糖量的流失使患者吃得多，但饿得快，身体瘦得快，这是糖尿病三多的典型症状。血糖无法稳定控制的糖尿病患者，甚至出现肌肉无力、免疫功能下降、呼吸道、泌尿道、皮肤感染的症状，这些症状难以有效控制，如糖尿病足，其症状会持续很长时间，有些患者甚至要截肢。血糖值一直处于上位，血液非常粘稠，长期引起全身血管病变。
血糖值高能吃什么蔬菜:
1、山药:山药能有效改善高血糖值问题，其粘性成分由粘性蛋白形成，将其他食物包裹在肠内，延缓糖值吸收速度，抑制饭后血糖值急剧上升，避免胰岛素过度分泌山药中含有丰富的镁和锌，是胰岛素分泌的重要有效成分，这些微量元素可以促进血液中葡萄糖的代谢。
2、扁豆:扁豆富含可溶性纤维素，可降低血液中葡萄糖、甘油三酯和有害胆固醇含量，对血脂异常糖尿病患者有良好的治疗效果。
3、苦瓜:苦瓜性、肉质柔软、营养丰富，维生素c含量居所有瓜类之首。药理研究表明，苦瓜中的苦瓜皂苷具有明显的降血糖作用，类似于胰岛素，可以刺激胰岛素的释放。
