因为蜂蜜在PH值中表现出酸性特征，所以从食物的酸碱性来看，蜂蜜是酸性的。但是，从食物代谢后产物的酸碱度来区分酸碱性，蜂蜜代谢后产物含有大量钠、镁、钾、钙等碱性要素，蜂蜜属于碱性。通常在饮食方面，蜂蜜属于酸性食物。
蜂蜜的作用和效果
1、有润肤白肤的作用。蜂蜜中营养物质丰富多样，易被人体吸收，长期饮用蜂蜜水可滋润美白肌肤。
2、蜂蜜有改善血液成分的作用。多喝蜂蜜可以促进心脑和血管的功能，心血管疾病患者可以经常服用。
3、具有杀菌和助眠的作用。蜂蜜能够在口腔内进行杀菌消毒，在睡前喝一杯蜂蜜水还能够起到助眠的效果。
吃蜂蜜的注意事项
1、胃肠功能弱的人不适合吃蜂蜜。蜂蜜有润肠的功效，肠胃虚弱的人食用可能会加重肠胃功能的负担，产生不良反应，如1岁以内的婴儿不能食用。
2、糖尿病患者禁止食用。糖和葡萄糖都是单糖，进入肠道后不消化就能直接吸入血液，提高血糖，蜂蜜提高血糖的速度很快，不推荐糖尿病患者吃。
3、不要空腹喝蜂蜜水。很多人认为早上喝蜂蜜水有助于排毒，但这是错误的，蜂蜜有增加胃酸分泌的作用，长期空腹喝蜂蜜水可能会引起胃溃疡。
