肝炎患者应少吃盐，多吃易影响水、钠代谢，肝炎患者应多吃清淡饮食，少吃辛辣食物，辣椒中辣椒红素代谢主要在于肝，可加重炎症肝细胞损害，患肝炎除正常治疗药物外，还应注意日常饮食，不健康饮食习惯也加重患者肝负担，加重患者病情。
肝炎患者营养原则:
1、提供高碳水化合物、优质蛋白质、低脂肪、高维生素的清淡饮食。
2、注意烹饪方法，增进患者食欲，食品易消化吸收，一般不用油炸或油炸食品。
3、根据病情与患者饮食习惯适当调理，采用少量多餐的半流质饮食为主，食欲极差时用流质，可用米汤、豆浆、蛋汤、果汁、藕粉、面包、稀饭、面条等。急性肝炎一般在黄疸出現后，恶心、呕吐次数减少，食欲开始好转，能够逐步开展饮食治疗。
4、食物应富含优质蛋白质。蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一，慢性乙型肝炎患者病情好转后，应逐渐增加蛋白质的摄入，选择优质蛋白质和营养价值高的食物，有利于肝细胞的再生和修复。这类食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。一般来说，成人最好每天摄取1-1.5克蛋白质/公斤的体重。
5、补充微量元素。慢性乙型肝炎患者体内缺乏锌、锰、硒等微量元素，部分患者缺乏钙、磷、铁等矿物质。因此，应该补充含微量元素和矿物质的食物，如海藻、牡蛎、蘑菇、芝麻、枣、杞子等。
肝病患者不应多吃的食品是什么:
1、肝炎患者不应多吃的是罐头食品、油炸食品、方便面和香肠。罐头食品中的防腐剂、食品色素等会加重肝脏代谢和解毒功能的负担。油炸、油炸是一种高脂肪食物，不易消化和吸收，容易吸收不良脂肪。反复煎炸的食物油有致癌物质，不利于肝炎的发展。
2、味精是调味料，肝病患者一次使用量多，或者经常超量服用，可以出现暂时头痛、心情不好等症状。
3、各种甜食不宜多吃。糖容易发酵，加重胃肠胀气，易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。
温馨提示：少食用葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细胞的功能。
