身高主要由长骨的生长决定。蛋白质、钙、磷等是骨骼生长不可缺少的，维生素D能促进钙磷的吸收，维生素A、C，锌与细胞分裂增殖有关，对身高也很重要。因此，儿童成长的一般饮食原则是补充蛋白质、钙、磷、锌和维生素D、A、C营养素能促进生长发育。日本一位医学专家曾向人们推荐有助身体长高的有五种食品：牛奶、沙丁鱼、菠菜、胡萝卜、柑橘。
蛋白质是生长发育的重要原料，也是内分泌各种激素的重要组成部分，蛋白质中的胶原纤维是骨骼的钢筋，是儿童生长发育不可缺少的营养物质。因此，儿童应多吃鱼、鸡、鸡蛋、瘦肉、大豆等高蛋白食物。
钙是制造骨骼的原料，可以促进骨骼生长，增加骨密度。儿童在生长发育过程中需要多吃富含钙的食物，如虾皮、牛奶、豆腐、芝麻等。每天早晚喝一杯牛奶，午饭后喝一杯酸奶，是补钙的最佳方式，消化吸收好。学龄前儿童可选择儿童营养配方奶粉。其他年龄段的孩子可以喝纯牛奶、酸奶、奶酪等。
维生素除质和钙，维生素也是维持儿童健康发育的重要因素，主要是维生素A、B、C、D。尤其是维生素C，它是产生人体胶原蛋白组织的必需元素，一旦停止供应，骨骼的生长就会停止。猕猴桃、柑橘、枣、山楂、柿子、青椒、花椰菜含有丰富的维生素C，建议每天吃1-3个橙子。胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A。维生素D能促进钙的吸收，鸡蛋和动物含有维生素D。此外，我们应该在户外晒太阳，多运动，增加紫外线照射的机会，以促进维生素在体内的合成D，促进钙磷的吸收。
锌被称为儿童生长素，参与生长介素的合成，加速细胞分裂，促进青少年的生长发育。缺锌也会导致儿童免疫力下降、食欲不振、营养不良等，所以多吃富含锌的食物，如海鲜、蛋黄、核桃、花生等。
豆腐是高蛋白质、高钙食物，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
大豆的蛋白质含量是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍。而且钙、磷等含量也丰富，容易被人体消化吸收。猪蹄富含胶原蛋白，可作为钙沉积的骨架，更有利于大豆中钙的吸收。大豆猪蹄汤是儿童长高食谱中的佼佼者。但猪蹄饱和脂肪含量高，肥胖儿童不宜经常食用。
