新鲜松茸容易腐烂，但如果在室温下处理得当，可以长期保存。用新鲜的卷心菜椰子包裹新鲜的松茸，放在凉爽的地方，在卷心菜叶子上洒一些水，可以保持新鲜1~2天。
新鲜的松茸是最美味的，但也是最难保存的，在室温下只需几个小时就会变色变质。冰箱的低温可以缓解松茸的变质。清洗后，用保鲜膜包裹松茸，放入冰箱保鲜层2~4天。
松茸也可以像其他蘑菇一样干燥。将新鲜松茸洗净，切成薄片，放在阳光下晾干，然后装在干纸盒里，与胡椒、陈皮等吸水药物一起保存1~3年。
新鲜松茸也可以长途运输。运输前只需冷冻松茸，取新鲜松茸洗净，放入冰箱冷冻层，温度调节在零下10度左右快速冷冻。这种冷冻松茸可以保持新鲜，也适合长途运输。
将整个新鲜松茸放入沸水中煮5分钟左右，排出，放入容器中，撒上盐。盐可以进一步沉淀松茸中的水分。盐的量是沉淀的溶液尝起来很咸。吃饭时，取出松茸，用清水冲洗几次，然后烹饪。
