事实上，煎炸中药是中药中有效成分不断释放和溶解的过程。当中药与药液中有效成分浓度平衡时，这一过程就停止了。
持续煎炸不仅不会使药物中的有效成分继续沉淀和溶解，而且会因持续蒸发而减少药物液体中的有效成分，甚至在长期高温下破坏有效成分，从而降低疗效。
其次，过量浓缩的果汁会加重苦味，给患者服药带来困难，服药后会产生恶心、呕吐等副作用。因此，中药的油炸时间越长，效果就越差。煎中药时，液体应保持在一定程度上"量"。对于普通中药，油炸量应保持在400-500毫升之间。
