紫菜苔是中国特有的一种蔬菜，外表多为紫红色，在有些地区人们也习惯把它称为红菜苔。紫菜苔口感鲜嫩、营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，具有缓解饥饿、补充营养、润肠通便的功效。
功效作用
紫菜苔具有缓解饥饿、补充营养、润肠通便的功效。
缓解饥饿、补充营养:
紫菜苔是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。
润肠通便:
紫菜苔中植物纤维素的含量比较高，能增加饱腹感，加快肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用。
营养价值
紫菜苔富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用紫菜苔的，尤其适用于需要补充营养的人群以及便秘的人群。
一般人群:
紫菜苔是日常生活中比较常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用紫菜苔的。
需要补充营养的人群:
紫菜苔富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，需要补充营养的人群可适量食用紫菜苔补充营养。
便秘的人群:
紫菜苔中植物纤维素的含量比较高，能增加饱腹感，加快肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用。大便不畅的人群可以适当食用紫菜苔来改善排便困难的问题。
禁忌人群
对紫菜苔过敏的人群禁用。
原因:
对紫菜苔过敏的人群是禁止食用紫菜苔的，以免诱发过敏。
特殊人群
孕妇、婴幼儿可适量食用。
孕妇:
紫菜苔含有丰富的维生素C，既能帮助提高人体抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。所以，孕妇可适量食用紫菜苔，在增强自身抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
婴幼儿:
紫菜苔富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，婴幼儿适量食用，有利于促进生长发育。
用量
根据个人食量，适量食用。
不宜同用
紫菜苔是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
紫菜苔可以用来炒菜食用，也可以凉拌食用，例如炝炒紫菜苔、紫菜苔炒腊肉、清炒紫菜苔、蒜蓉辣椒炒紫菜苔、凉拌紫菜苔等。
炝炒紫菜苔:
紫菜苔洗净切段，小米椒切圈，锅里放油烧热，先用小火把小米椒炒出辣味，再将紫菜苔倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
紫菜苔炒腊肉:
紫菜苔洗净切段，腊肉切片，锅里放油烧热，先将腊肉放入锅中炒香，然后倒入紫菜苔，大火炒熟后调味即可。
清炒紫菜苔:
将紫菜苔清洗干净，然后切成小段备用。锅里放油烧热，将紫菜苔倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
蒜蓉辣椒炒紫菜苔:
紫菜苔洗净切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。锅里放油烧热，先将小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入紫菜苔，大火炒熟后调味即可。
凉拌紫菜苔:
将焯水后的紫菜苔段用冷水过凉，拧干水分放入碗中，加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油，用筷子搅拌均匀即可。
温馨提示
大家选购紫菜苔时，宜挑选断面没有白心、捏起来比较硬实、少叶、没开花的紫菜苔，粗短的紫菜苔相对比较嫩。另外，烹调紫菜苔的时候也要注意，焯水时间不宜过久，以免营养成分流失掉。
