大蒜可治疗饮食积滞、肿胀、肿胀、腹痛等疾病。
除硫醚化合物外，大蒜还含有多种糖、氨基酸、维生素、脂质、微量元素、钙、磷等，具有多种生物活性，能增进食欲，促进胃液分泌，有利于预防和控制高脂血症、高血压、高血糖。研究发现，大蒜素可以抑制胃中致癌物亚硝胺的合成，进一步分析发现大蒜富含硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。
吃肉不吃蒜 营养减一半
大蒜食疗药膳介绍如下：
糖醋蒜，化积利咽。老醋加糖煮开放凉，鲜蒜剥皮晾1~2天，放入醋中密封，放在阴凉处10~15天即可食用。鼻咽癌放疗者常咽干口淡，影响食欲。糖醋蒜能刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。
绿茶蒜，利水消肿。用于瘟病毒邪、喉咙痛等疾病。绿茶煮沸约3~4克，加水400毫升，加糖稍凉。大蒜4~5瓣捣泥混合均匀，当天频繁吞咽，分次饮用。注意不要长时间防止变质。变质时，大蒜氧化变绿，不能再吃了。
鸡蛋蒜泥，理气降逆。用于胃寒、腹寒、厌食、呕吐。将四个鸡蛋煮熟去皮，加入胡椒、大料、肉桂、干姜，慢慢煮1小时左右，取出捣碎冷却。大蒜6~8瓣加盐捣碎成泥，与鸡蛋混合，作为菜肴食用，可治疗胃寒疼痛，胃气不下降。每次吃一个鸡蛋，多吃会影响食欲。
大蒜是温暖的，辛能耗散气血，所以气血不足的人很少使用。温能助火，所以肺胃有火，五心烦热的人不能多用。吃大补热药时，最好不要和大蒜一起使用，以免生热助火，热加热。口臭、狐臭、痤疮严重的人应少用大蒜。大蒜、洋葱等热的东西不宜与蜂蜜一起食用，以免引起腹部不适或腹泻，给全身带来不适。
大蒜的有效成分容易挥发，长时间高温加热会损失。大蒜碎成泥，容易氧化变绿，不宜长时间存放。它应该在同一天吃。大蒜刺激胃粘膜。一次不宜多吃或空腹吃。
