冬笋具有清肝明目、化痰的功效。一清一补，适用于肝肾不足、脾胃运化不良引起的腰膝酸软、视力不清、面色发黄、咳嗽痰多等。
冬笋含有大量的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等，而牛肉富含蛋白质，营养全面，味道鲜美。
材料:冬笋一片，腊肉一片，葱、姜片、大蒜、干辣椒适量。
做法:腊肉洗净切片；冬笋剥皮切片，放入沸水中焯2分钟，然后捞出沥干备用。锅里放油，把腊肉炒出来，然后把姜、蒜、干辣椒炒好，放入冬笋中，炒2分钟左右。
材料：冬笋50克，豆腐180克，虾10克，油菜50克，火腿50克，黑木耳28克。
做法：原料洗净切好；锅中烧开水，将冬笋烫2分钟，然后取出备用；取汤锅加汤，然后放入火腿和虾，大火煮沸，倒入料酒，小火煮30分钟。然后将冬笋片、真菌和豆腐煮10分钟，最后加入油菜煮熟，加入盐和葱。
袋装冬笋用水煮熟，可直接入菜，新鲜冬笋用水煮熟，去除过多的草酸钙，然后煮成菜。
