自1998年以来，学者们提出了三个流行而有吸引力的口号：早餐吃什么，牛奶加鸡蛋、给下一代一杯牛奶和农民也想喝牛奶。一杯牛奶强一个民族和牛奶养育了新的生命已成为全社会的共识。随着神六的升天，一天三杯航天员专用奶是航天员食谱中的关键之一掀起了新的牛奶饮用浪潮。人们的热门话题也从过去的为什么要喝牛奶转变为喝什么牛奶更新鲜、更安全和如何喝牛奶更有营养、更健康。
每个人每天喝多少牛奶？
牛奶作为一种营养价值很高的食物，很难发挥应有的作用，喝太多很难消化和吸收，所以我们应该根据年龄、体力和精神消费以及自己的经济条件来确定每天的牛奶饮用。一般来说，成年人每天应该喝400英镑~500毫升，即两瓶牛奶，建议至少喝250毫升，即一瓶牛奶。经济条件允许的最佳三瓶约为750毫升，但不得超过1000毫升。简单来说，就是保证一瓶，争取两瓶，最好三瓶，不超过四瓶。
什么时候喝牛奶好？
牛奶是一种基本的食物，适合饭后饮用。最好每天喝一瓶早餐，早晚喝两瓶。你也可以根据你的个人生活习惯在三餐之外喝。但是，你应该注意先吃富含淀粉的食物，然后再喝，这样牛奶就可以在胃里停留很长时间，有利于营养物质的全面吸收和利用。一个简单的理解是早、中、晚，最好饭后喝。
喝牛奶对胃有保护作用吗？
牛奶可以在胃粘膜表面形成良好的保护层，可以缓解酒精等刺激性食物对胃粘膜的侵蚀，减少胃病的发生。日本早就有关于喝牛奶的人胃癌发病率较低的研究报告。相反，饮酒，尤其是酗酒，会增加内脏的负担，诱发或加重胃病的发生或病变。因此，我们仍然建议多喝牛奶，少喝酒，最好用牛奶代替酒。
4.鲜奶和奶粉哪个更好？
奶粉是鲜奶浓缩、喷雾、干燥后制成的微粉。其蛋白质、脂肪、无机盐等主要营养物质变化不大，但氨基酸利用率下降，部分维生素、免疫球蛋白等活性物质受损，尤其是维生素C、B1破坏严重。因此，如果条件允许，最好喝鲜奶。然而，奶粉易于储存、运输和携带，仍然是野外工人、偏远和缺乏冷藏设备的农村居民更好的营养食品。值得一提的是，奶粉事件后，消费者在购买奶粉时，应选择质量信誉好的品牌和厂家，谨防假冒伪劣产品。
喝牛奶有八忌
一、忌文火煮
用文火煮牛奶会破坏牛奶中的维生素，而用旺火煮牛奶容易溢出。因此，当牛奶体积膨胀时，应立即离开火源，然后放回火上烧开，重复三四次，既能保持牛奶中的营养，又能杀死牛奶中的病原微生物。
二、避免煮奶时间过长
有人认为煮奶后持续5分钟是合适的，这因为牛奶中胶体状态的蛋白质颗粒是60℃脱水可转化为凝胶状态。牛奶中的磷酸钙也不稳定，在这种温度下很容易从酸性变为中性。当加热到100℃当牛奶发生复杂的化学变化时，不仅会降低颜色、香味和味道，还会产生其他物质，降低营养价值。目前，大多数牛奶都是科学的灭菌和封闭包装，可以直接饮用。如果你想喝热牛奶，你可以采取保温和加热的方法，把新鲜的牛奶袋放入热水中5分钟，这样你就可以保留更多的营养。
三、避免晒太阳
在送奶和取奶的路上，牛奶长时间直接暴露在阳光下，这样太阳就会无情地破坏牛奶中的营养物质，甚至使其恶化。当阳光照射2小时时时时，牛奶中的核黄素会损失一半，核黄素被阳光转化为荧光核黄素也会进一步破坏维生素C，所以牛奶要避光，不能长时间暴露。
四、避免加糖煮
很多人在煮牛奶的时候加糖，以为可以尽快溶解糖，但是加热的时候放糖是不科学的。由于牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成果糖基赖氨酸。该物质不能被人体消化吸收，破坏蛋白质的营养价值。更糟糕的是，它也可能对人体有毒。因此，加热牛奶时不要放糖。如果你想喝糖牛奶，你可以在牛奶冷却后加糖。
五、避免和橘子一起吃
牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠进行吸收。如果牛奶含有高果酸的橙子等水果一起食用，牛奶中的蛋白质与果酸和维生素C发生复杂的生化反应，凝固成块，会影响牛奶中蛋白质和橙子中维生素C的消化吸收，还会出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。因此，同食得不偿失。
六、避免加巧克力
有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，这是不科学的。牛奶富含蛋白质和钙。当与巧克力一起食用时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸相结合，形成不溶性草酸钙。人们不仅不能吸收它们，而且头发干燥、腹泻钙缺乏。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间应该分开，最好吃饼干、面包和其他碳水化合物。
七、避免加钙粉
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳白和乳球蛋白，酪蛋白含量最高，占牛奶蛋白的83%。酪蛋白是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白成分。如果喝牛奶，加入钙粉，钙离子过多，就会出现OCK-和β-酪蛋白结合使牛奶凝固。此外，钙还会与牛奶中的其他蛋白质结合产生沉淀，尤其是加热时。所以给孩子补钙，牛奶中不要加钙粉。
八、避免用牛奶服药
牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0、4毫克。这些离子和某些药物（如四环素等）可以产生稳定的结合物或不溶性盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子破坏。用牛奶服用此类药物，会大大降低血液中药物的浓度，影响治疗效果。所以，药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其产品应与服药时间隔一个半小时。
