平时菜叶蛋是很多人喜欢吃蛋蛋一直方式，吃起来很香很有味道。是要将鸡蛋和茶叶等香料一起煮蛋。重点就是需要将蛋敲碎才能入味。煮茶叶蛋什么时候敲碎比较好 茶叶蛋多久敲碎。本站带来相关介绍。
等鸡蛋煮熟凝固后就可以敲碎了。
茶叶蛋可以煮两次，第一次是将生鸡蛋煮熟，第二次是将煮熟的鸡蛋敲碎继续煮。
为了使制作出来的茶叶蛋成品更好看，煮熟的鸡蛋在敲烂蛋壳的时候，把蛋壳轻轻敲烂就可以，敲烂蛋壳目的是使鸡蛋更好入味，但是蛋壳不能敲的太烂太碎，要不然在卤制的时候鸡蛋就容易烂，鸡蛋很难保持完整，卤水中也会残留较多的蛋壳碎渣。
1、煮鸡蛋，将清洗干净的鸡蛋放入煮锅，煮开后用小火煮5分钟。煮鸡蛋时要冷水下锅，然后小火煮，反之鸡蛋受热不均匀蛋壳会开裂导致蛋白流出。
2、鸡蛋煮好后捞出放凉，然后用汤匙的背面把鸡蛋壳挨个敲打几下，让蛋壳出现不规则的裂纹，这样在卤制过程里方便鸡蛋入味。
3、砂锅里加入清水，然后加入花椒、桂皮、香叶、八角，加入红茶，红茶要稍微多一点，这样味道会更好，然后倒入一点老抽、生抽、加入1把冰糖、加入盐，开大火煮开，保持微微沸腾的状态，煮10分钟，一定不要直接煮蛋，要先把料汁煮好，这样味道才会更好。料汁煮好以后，把敲好的鸡蛋放进去煮即可4、敲鸡蛋。要想做出漂亮的蜘蛛网纹路，敲鸡蛋是有讲究的，最好的方法就是捞出鸡蛋，放进盆里，然后摇晃盆子均匀碰撞，这样有点麻烦。最简单的办法就是用漏勺在锅里均匀的打击鸡蛋，翻动打击，使之均匀裂开，这样才会更入味。
一般煮茶叶蛋的主要调料为：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
在家煮茶叶蛋想省事可以直接购买茶叶蛋料包，里面都已经配制好了，直接煮就好，淘宝上都有卖的，相当方便。
现在很多人都用老茶叶，因为老茶叶浸泡后出的汤汁能让鸡蛋上色，所以不需要添加老抽或者糖色等其他调料，且老茶叶味道清香怡人，煮出来的茶叶蛋有一种特别的茶香，这也是菜男家茶叶蛋香料好吃的秘诀之一!
