【粥方组成】沙参15～30克，梗米1～2两，冰糖适量。
【功效主治】润肺、养胃、祛痰、止咳。适用于肺热肺干燥、咳嗽少痰或肺气不足、肺胃阴虚久咳无痰、咽干或热病后津伤口渴。
【煮法】首先取沙参l5~30克，煎药汁，去渣，加梗米煮粥，煮粥后加冰糖煮薄粥。或用新鲜沙参30～60克，洗净后切片，煎取浓汁同梗米、冰糖煮粥服食。
【粥义解说】沙参是中医临床上常用的药物，通常有北沙参与南沙参与的区别。北沙参是伞形科多年生草本植物珊瑚莱的根，南沙参是桔梗科植物杏叶沙参、轮叶沙参的根。在古代医药文献的记述中，只有一种沙参，即南沙参。至清代《本草纲目拾遗》、《本经逢原》两书问世以后，始将沙参分为南、北两种。南沙参加北沙参是不同科质的两种植物药材，一般认为两种药物的功能相似。但细分，南沙参偏清肺祛痰北沙参养胃生津的作用是理想的。
沙参粥的主要作用是润肺干燥和清肺热。南沙参和北沙参都很甜。《粥谱粥品6》中写道:沙参粥，漱口，治疗肺热。补充阴主要是指补充肺胃阴。热病后期，肺胃阴伤多发，津口渴少，选择沙参粥，确实有清热润肺胃的作用。所谓治疗肺热，是指肺干燥肺痰的患者，肺阴不足，虚火烧肺的肺结核患者，或者阴虚火旺盛的虚劳发热，经常出现咳嗽少、痰少、咳嗽少、咳嗽少、口渴干燥等症状的沙参粥，有清热止咳、生津润肺的效果。加入冰糖，既能调味，又能增强沙参粥的疗效。祖国医学认为，冰糖的作用是补中益气，润胃肺，止咳，化痰唾液。可以说是润肺止咳的良药，砂参加冰糖和米粥，更受到表扬。
