牛肉是很常见的一种肉类，很多人非常爱吃，在冬天的时候很多人吃牛肉来进补，而且感觉有暖身的效果，这是为什么呢？该如何来辨别牛肉真假？下面本站小编就带来介绍。
很多人觉得冬天吃牛肉能进补、帮助御寒的一个原因是觉得吃完牛肉后很暖和，认为牛肉能暖身，帮助御寒，尤其是怕冷的人，总是手脚冰凉，吃点牛肉就会觉得身子特别暖。
主要有三个原因：
1.肉类能量高。作为一种肉类，牛肉富含丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，因为牛肉好吃，我们经常都会吃很多，就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。
2.食物热效应高。牛肉中含比较丰富的蛋白质，蛋白质的“食物热效应”较大，也就是说蛋白质相比其他两大类营养物质，碳水化合物和脂肪，消化吸收时产生的热量更多，吃完让人们感觉身体更暖。
3.含铁丰富。人体的产热系统就像一个大锅炉，我们吃进去的食物就是燃料，血液中的血红蛋白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充足时，身体才能不断地得到热量供应。
如果人缺铁、贫血，体内血红蛋白携带的氧气不足，就会更容易觉得冷，很多人老是手脚冰凉，经常也是因为缺铁贫血导致的。而牛肉能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
了解这些可能的原因后，我们不难发现，其实吃猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉也可以获得和牛肉类似的效果，也都不会比牛肉差。
望。真牛肉的肌理比较细腻，呈现比较均匀的红色，肉质看起来有一定的光泽，肌肉纤维之间的颜色为乳白色。而假牛肉的纹理比较粗糙，肉色的分布也不均匀，看起来比较暗淡，没有光泽。
如果牛肉上面出现不均匀的红点，这种肉可能是坏肉，一定不能买。
闻。用鼻子去闻一闻牛肉的气味，也是判断牛肉真假的一个办法。新鲜牛肉是正常的肉味，没有其它的怪味。一些快变质或者存放了很长时间的牛肉闻起来会有刺鼻的酸味，甚至是腐烂的味道，腥味也比较重。
还有，一些不良商贩用廉价的鸡肉、鸭肉、驴肉等冒充牛肉，不管多么逼真，在气味上是做不假的，闻起来会不同的味道，甚至有淡淡的药水味。
按。好的牛肉用手指轻轻一压，凹陷的地方会很快弹起来。而不好的牛肉，按下去之后很难恢复，这种牛肉已经失去了弹性，最好不要买。
摸。除了用眼观察，用鼻子闻以外，我们还可以通过用手触摸来辨别牛肉的好坏。新鲜的牛肉摸起来没有粘手感，而假牛肉有比较明显的粘手感。
还有一点要特别注意，就是不要贪便宜，买家永远没有卖家精，一分钱一分货是千古不变的真理，没有任何人会把好牛肉便宜卖给你。所以，大家不要被低价所诱惑，好牛肉价格肯定也更高。
此外，最好到大型超市和菜市场购买，这些地方是监管最严的地方，一般情况下不敢卖假牛肉。
还要提醒一点，最好不要买牛肉馅或是打碎的牛肉。这种牛肉你没有办法分辨好与坏，需要牛肉馅的话，最好是买整块的牛肉现场加工或是自己回家加工。
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