在厨房里，引人注目的是各种鱼肉蛋菜做的美食，但真正的主角是各种烹饪油。无论是炒菜还是炒菜，炖凉拌，没有油，食物都很难有诱人的香味和口感。
对准妈妈来说，油脂不仅是增进食欲的必要性，也是营养成分的来源。
各种脂溶性维生素需要脂肪吸收，腹中婴儿所需的脂肪酸，如维生素e，大部分来自脂肪。优质油脂有利于婴儿的发育，劣质油脂会给婴儿和自己带来伤害。与此同时，油脂的使用是预防肥胖的关键。哪个女人不想在分娩后立即恢复苗条的身材？因此，在准妈妈的食谱中，要注意选择优质的烹饪油，保存这些油，管理，使用。
大豆调和油
是市场上常见的油，调和油是由几种调和油组合而成的，所以大豆调和油主要是因为油是大豆油。其营养价值因原料而异，但不饱和脂肪酸、维生素e丰富。
用法：具有良好的风味和稳定性且价格合理，最适合日常炒菜及煎炸之用。
花生油
有独特的花生风味。花生油脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素e。花生容易污染黄曲霉，一定要选择质量最好的一级花生油。
用法:热稳定性优于大豆油，适合日常炒菜，但不适合炒菜。
橄榄油
价格最高。其优点是不饱和脂肪酸含量达到70%以上。研究证实，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，因而受到人们的特别重视。
用法:橄榄油可用于炒菜，也可用于凉拌。其缺点是维生素e较少。
菜籽油
又称茶油，其脂肪酸组成类似橄榄油，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占75%以上，含有一定量的维生素E。茶油脂肪酸比例合理，有利于预防心血管疾病，因此在营养学界受到重视，被称为营养价值高的油脂。
用法:精制茶油味道好，耐贮藏，耐高温，适用于炒菜油和炒菜油。希望使用橄榄油的家庭可以使用茶油作为替代品。
葵花籽油
又称葵花油，有独特的香味。不饱和脂肪酸含量达85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：3.5，这一点逊色于橄榄油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。
用法:精炼向日葵油适合温度低的炖菜，但不适合单独炒菜。
玉米油
玉米油又称小米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油类似，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例约为1:2.5，特别富含维生素e，含有一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。降低胆固醇的性能优于豆油、向日葵油等高亚油酸油脂，具有一定的保健价值。
用法：玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。
芝麻油
即香油。富含维生素e，不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例为1:1.2，对血脂有很好的影响。它是唯一不经过精炼的植物油。其中含有浓郁的香味成分，精炼后会失去。
用法:芝麻油在高温加热后失去香味，适合制作凉菜，烹饪完成后提取香味。
亚麻种子油
是独特的植物油因为大多数植物油都是？-6不饱和脂肪酸为主，只富含亚麻籽油？-3不饱和脂肪酸，即？-亚麻酸，可以在人体中转化为DHA(鱼油中含量很高的一种脂肪酸)，对胎儿和婴儿的大脑神经系统发育有较好的作用。
用法：亚麻籽油有特殊风味，多不饱和脂肪酸含量非常高，不耐热，属于保健用油，适合用来做炖煮菜和凉拌菜。
核桃油
核桃是众人皆晓的“健脑食品”，以它为原料制成的核桃油保留了核桃中的营养精华：丰富的维生素E、人体需要的多种微量元素，以及含量高达92.1%的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。所以，核桃油不但能促进人体机能健康平衡，有效抵抗外界疾病，还能改善记忆，帮助宝宝脑部健康发育。
用法：核桃油煎、炒、凉拌均可，开盖使用后需放入冰箱冷藏。
黄油
含有80%以上的脂肪，其中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单一饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且可塑性好，香气浓郁，是比较理想的高温调理油脂。其中维生素e含量少，但含有相当多的维生素a和维生素d。
用法:黄油适合煎食物、炒蔬菜。
