在做西洋菜猪骨汤的时候，要注意以下的细节，能够让你煮出更加美味的西洋菜猪骨汤。
1、猪骨的清洗。在清洗猪骨的时候，用清水是没有办法洗干净的，因为猪骨表面也比较油腻，表面会富有很多脏东西，最好是放在沸水里超1分钟，这样既能够清洗干净，也能够把多余的脂肪给去掉。猪骨的脂肪含量也很多，用沸水冲掉之后，会让汤的表面更少油，没有那么油腻，喝起来更加美味。
2、在煲猪骨汤的时候一定要用小火，而且最好是配合砂锅。只有用小火煲，才能过保证食物的营养充分的深入了汤水中，而用砂锅来煲汤，可以保留食物的香味，让汤更加浓郁，大家也能加爱吃。
3、煲汤的时候最好一次性就够水。有时候我们煲汤的时候发现，水分随着煮的过程蒸发掉了，水不多了就必须要加水了。加水也是一门学问，加水千万不要加冷水，要记得要热水，才能保证味道的鲜浓。
4、在煲猪骨汤的时候，在汤里面加一点点醋，可以让肉中的蛋白质更好的融入汤中，而且要先放醋在放盐。不然盐会影响醋的析出。
