糖醋鲤鱼是多少人的心头好，那琥珀油亮的色泽，那甜酸醇厚的味道，让多少嘴刁的吃货都拜倒在它的美味之下。糖醋鲤鱼高档如星级酒店，平常如街边大排档，到处都可以见到糖醋鲤鱼的身影。但是在外面吃始终都觉得不太放心，嘴馋想吃怎么破？其实在家也能DIY出美味的糖醋鲤鱼哦。想知道糖醋鲤鱼怎么做好吃，想一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢！
主料：鲤鱼（800克）
调料：淀粉（适量）、面粉（适量）、番茄酱（1汤勺）、盐（适量）、清水（5汤勺）、醋（4汤勺）、糖（3汤勺）、酱油（2汤勺）、料酒（1汤勺）、蒜（适量）、葱（适量）、姜（适量）
做法：
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
