椒盐基围虾是粤菜的一种，它的口味香辣，外焦香咸，肉嫩鲜美。做椒盐基围虾要选鲜活虾，不必去壳。这样是椒盐虾美味的关键，那么椒盐基围虾如何挑选食材呢？怎么样才能挑选到新鲜的基围虾呢？下面妈网百科告诉你挑选基围虾的小窍门！
挑选基围虾的小窍门：1、挑选基围虾，最好选择沉在池底的基围虾，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。2、身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。3、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
