花草茶的搭配可从性、味、功效之间的相生相克来进行选择，从性味上讲，作为食用的花草大多是性温、性寒和性平一类的。牡丹性微寒，味辛，无毒，入心、肝、肾三经。适合单泡，还适宜搭配绿茶。而饮用牡丹花茶时，需要注意以下禁忌：
牡丹花茶适合月经不调、血虚、贫血的人饮用。但对于孕妇和来经期间的女性来说，要谨慎服用，最好不要服用。由于牡丹花茶性策寒，而且具有一定的活血功能，所以不建议脾虚体弱者服用。
各种花草药在搭配时，药性温的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。从功效上讲，如把较提神的花草茶和熏衣草一起泡来喝，功效就会减弱；又如决明子有一定的通便作用，如果和莲子心一起搭配，由于莲子心的收涩作用，就会减弱决明子的通便效果。
