食材熬粥吃最能体现出其原汁原味的口感和营养功效了。鲜荷叶粥的营养价值自然就在这新鲜碧绿的荷叶中了。荷叶可不是虚有其表的东西，它富含多种对人体有益的营养元素，当做食材来食用能补充人体所需，对健康颇有裨益。荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖。因为这些营养成分，鲜荷叶还有很高的药用营养价值。
除此之外，荷叶还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。这些成分同样也对人体的正常机能有好处。鲜荷叶粥中的维生素C、柠檬酸和苹果酸很丰富，维生素C具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效；柠檬酸则能防止和消除皮肤色素沉着；苹果酸可短时间内为人体提供所需的能量，从而有效消除疲劳。荷叶中的生物碱则能有效降压、降低胆固醇，对于中国老年人的健康尤其有益。因此，适量喝一点鲜荷叶粥既能果腹，还能起到很好的保健功效。
