现今市场上的牛奶有全脂牛奶、半脱脂牛奶和脱脂牛奶的分类，其中脱脂牛奶大受减肥人士的欢迎，与此同时有很多人提出疑问，牛奶脱脂是否还保留有营养物质呢？那么全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好呢？
全脂牛奶的脂肪含量是3.0％，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。
牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症，尤其对预防乳腺癌特别有效。研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用，所以，应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。
如果一定要控制脂肪，那么专家推荐可以选择半脱脂奶。如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶，如果给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。
在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮沸以后，端离火源，使之冷却，待奶的表面结成一层薄膜以后，将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成了脱脂牛奶。如在冬季，可只煮沸一次，多冷却一段时间，去掉表皮奶层即可。
