泰式咖喱香茅、鱼露、月桂叶等香料使其味道别树一帜。泰国咖喱一般有青、黄、红三种颜色不同口味的咖喱，红色咖喱相对比较辣。大家选用泰式咖喱来做菜的时候要考虑自己对于辣味的承受程度来选择，有些不习惯吃红色咖喱的人很容易就辣出眼泪来了。用泰式咖喱来煮蟹，因其香料的浓香使蟹的味道更丰富。下面来学一下泰式咖喱蟹的做法。
材料：肉蟹2只、油咖喱50g、鸡蛋1个、洋葱1个、青椒1个、红尖椒3个、椰浆125g、鱼露适量、牛奶250ml、淀粉适量、油适量、香葱50g、辣椒适量、牛油适量、盐适量
步骤：
1、准备好各种要用到的材料，讲食材清洗干净。
2、将辣椒、洋葱切片，葱切成段。
3、螃蟹去壳，然后一分为四。
4、在螃蟹表面撒点盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。
5、锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟。
6、炸好的螃蟹盛起待用。
7、锅里留底油，将牛油下锅烧融。
8、下姜，蒜，洋葱，葱段炒香。
9、加入油咖喱炒匀炒香。
10、加入炸好的螃蟹一起煸炒。
11、加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。
12、起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻炒半分钟。
13、再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。
14、香浓的泰式咖喱蟹出锅了。
烹饪小贴士：
1、做泰式咖喱蟹，最好用东南亚的油咖喱。
2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂，才能入味。
3、鱼露的味道有点特别，不喜欢的也可以不用。
