山药排骨汤营养丰富，功效显著，是进补的食疗佳品。
首先，排骨是非常好的食材，钙质丰富，长期食用能起到补钙壮骨的功效。
而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，健脾益胃，有助于消化。山药中含有的黏液质功效颇多，有润滑、滋润的作用，所以可以滋肾益精、益肺止咳，对女性贫血、白带异常、习惯性流产等病症都有很好的改善作用。此外，这种黏液质还有美容养颜的功效，爱美的朋友真能不喝山药排骨汤呢？
山药中含有粘液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品。粘液蛋白及山药中的其他微量元素，能够一同有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，起到延年益寿的功效。
