说起鲟鱼，很多人都会说鲟鱼全身都是宝，它的肉鲜嫩味美，许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。鲟鱼的肉可以做各种美味的菜肴食用，而且营养价值较高；鲟鱼的皮可以制革，是非常优质特种皮革；而鲟鱼的鱼卵又可制作鱼子酱，营养价值和经济价值都很高。那么，鲟鱼又来哪些营养价值呢？跟随着妈网百科一起来来深入学习一下吧。
1、鲟鱼的蛋白质含量高
鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，蛋白质是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，尤其是维持体液酸碱平衡，正常渗透压的重要物质，每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。
2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金
鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。
4、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
5、鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
