鱼子酱在国外是一种比较流行的保健产品，很多人都喜欢吃鱼子酱，有些人是直接入口，有些人是将鱼子酱做成各种美食来食用，不过不管怎么吃，在食用鱼子酱之前，有一个前提，那就是选购鱼子酱。那么，鱼子酱究竟要如何选购呢？
鱼子酱的好坏没有任何中间路数可走，好货色绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱。
经过轻微盐渍的鱼卵在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷，如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。一个通行原则是，愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。
对于鱼子酱的挑选，概括为两点：一是看外观，完整无破损并且颜色透明清亮；二是尝味道，略带海腥味且味道鲜美。了解了这些关于鱼子酱的选购方式，对于以后的选购来说是很有好处的哦！
