黄花菜汤是没有副作用的，有副作用的是新鲜的黄花菜。虽然晒干的黄花菜营养价值很高，但是新鲜的黄花菜其实是有毒的，副作用很强。黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水碱，它会强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克)，就有可能引起食物中毒。所以黄花菜切忌生食。
