白扁豆不仅具有营养价值，还具有食疗功效，对于白扁豆怎么吃都行，但是有一点需要注意的是，不管是白扁豆还是其他的扁豆，一定要炒熟了吃，绝对不能吃未熟的扁豆。这究竟是为什么呢？我们在食用扁豆的时候究竟有哪些注意事项需要遵循的呢？
首先，扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。白扁豆健脾效果好是很好的，但是它只是起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其它同类药物配伍，效果会更显著。
