七星鱼丸，可能听过的人不多，但是作为一个汤菜而言，其是非常具有代表性的。七星鱼丸，是福建著名的汤菜之一。七星鱼丸除了使用了鱼肉以外，还加入了瘦猪肉、虾干为主要原料一起制作而成。之所以会叫七星鱼丸，是因为鱼丸浮于汤的表面上，犹如是满天星斗一样，因此而得名七星鱼丸。
之所以福建的七星鱼丸会久负盛名，这和七星鱼丸汤是口感味道都是分不开的。附件的七星鱼丸色泽非常洁白，入口之后有弹性，馅香而松，且口味非常的清甜爽滑。所以七星鱼丸得以成为福建的招牌。七星鱼丸的制作方法和工艺也是非常讲究的，首先需要选择鲜嫩的鱼肉，然后需要将鱼肉做成爽滑且干净透亮的鱼肉泥，同时还需要挑选劲道的瘦肉和虾干做内馅 ，所以整个过程都比较负责，想要做好吃也是不容易的。大家可以在家里尝试制作一下。
由于七星鱼丸的原材料包含了鱼肉、瘦肉以及虾干，所以七星鱼丸的营养价值也是非常高的。做成七星鱼丸汤，人体也更容易吸收营养物质。经常吃七星鱼丸，可以起到美容养颜、抗疲劳、润肠胃等作用，人体吸收的营养物质也更丰富。
