日本鱼肝油的作用?鱼肝油本品系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素A应为标示量的90.0%以上;维生素D应为标示量的85.0%。为黄色至橙红色的澄清液体;微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。狭义的肝油由海鱼肝炼成的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸鱼、海豹等海兽的肝油。
肝油的作用
狭义的肝油由海鱼肝炼成的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸鱼、海豹等海兽的肝油。常温下呈黄色透明液态，略带腥味。主要由不饱和度高的脂肪酸甘油脂构成，还有少量磷脂和不肥皂化物。鳕、大菱鳌等是国际鱼肝油生产的传统原料。中国主要使用鲨鱼、鳗鱼、大黄鱼、鳗鱼和马旱。
肝油的主要成分是脂溶性维生素a、d。
维生素a的主要功能是维持机体的正常生长，保持生殖、视觉、上皮组织的健全和感染免疫。维生素a不足会影响婴儿骨骼发育迟缓的牙釉质细胞发育，牙齿不健全的上皮组织结构受损的免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。
维生素A主要存在于动物的肝脏，尤其是肝脏，其次是乳类和蛋类。另一种是以胡萝卜素的形式存在于蔬菜中，如胡萝卜、番茄、豆类、绿叶蔬菜等。肝脏里胡萝卜素变成维生素a。
维生素d的主要功能是促进小肠粘膜对钙、磷的吸收，促进肾小管对钙磷的再吸收。维生素d不足可导致钙磷通过肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍偻病等。表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。
维生素D主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，人体从日光照射中也能摄取维生素D，皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下可以转变成维生素D。
