手术分为骨科手术、外科手术等各种类型，一般来讲虽然种类不同，但是手术前的患者通常对饮食并无禁忌，除了一些特殊疾病的患者。但是手术毕竟会使身体产生较大的损伤，如出血较多、代谢紊乱等，这些情况会使患者出现身体虚弱、贫血等，因此术前的饮食重点是要加强营养的补给，从而为手术中所消耗的营养做足储备。
1、高蛋白饮食：蛋白质可以为身体补充能量，并且能加快伤口的愈合，使患者恢复体力，因此术前应该多补充富含蛋白质的食物，以免术后因失血过多使身体虚弱无力等。富含蛋白质的饮食有各种蛋类、肉类、牛奶等。
2、富含维生素的食物：维生素是人体必不可少的物质，人体各种机能都离不开维生素的参与，如维生素C可以止血并且促进伤口愈合，维生素B可以维持正常的身体代谢等。因此术前要多吃新鲜的水果和蔬菜来补充各种维生素。
3、其他食物：术前患者还要多饮水，避免术中因体液消耗过多引起脱水，还要多补充碳水化合物的饮食，给身体增加热量。
